Les Machines à Café

Tant qu’ils ont pas piqué le business model…

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Tu l’as chopé où et à combien si ce n’est pas un secret ? :slight_smile:

Sur le site de Sage avec un code 35% de réduction que j’ai eu via une plateforme de réductions corporate au taf. Du coup 1680 et des poussières par rapport au meilleur prix de 2000 que j’avais trouvé en cherchant bien.

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Ah joli en effet …
A ce prix ça vaut clairement le coup

Bah en vrai c’est un peu un achat impulsif basé sur l’offre intéressante… Ma Delonghi Dinamica se porte encore très bien, du coup j’espère quand-même tirer un meilleur espresso de la Sage vu la différence de prix et l’investissement :sweat_smile:
Bon après ça fait des mois que je bavais devant donc ça allait de toute manière arriver à un moment ou un autre…

Alors après un week-end en compagnie de la machine, j’arrive à en tirer de bonnes choses, mais il me reste quelques petits points d’ombre, n’ayant aucune expérience hors machines bean-to-cup.

En particulier, j’ai 2 éléments (et leur interaction) qui me titillent : d’un côté l’utilisation du filtre simple ou double (i.e. le petit panier en métal qu’on insère dans le porte-filtre) et de l’autre côté la sélection, sur l’écran de la machine, de « simple » ou « double » au moment de lancer l’expresso (qui, si je comprends bien, vont définir pendant combien de temps la machine va balancer de l’eau dans le filtre).

Donc première question :
La (ma) logique dicterait d’utiliser le filtre simple avec le réglage simple pour faire une tasse et le filtre double avec le réglage double pour faire 2 tasses.

Oui mais… si j’utilise le réglage écran simple avec le filtre double, il me sort quand-même plus de café que si j’utilise le filtre simple (je suppose que ce sont les propriété physiques du filtre qui entraînent ça, et pas la machine qui détecte toute seule le type de filtre). Et par ailleurs, ça me sort un expresso tout à fait fréquentable… du coup ça me semble être prévu pour : si utiliser le filtre double avec le réglage simple consistait juste à utiliser le double de la dose recommandée, j’aurais un expresso dégueulasse à la sortie.

Bien, donc je peux utiliser l’un ou l’autre filtre avec le réglagé écan single. Mais alors le réglage écran « double », il sert à quoi? Dans quelles circonstances on l’utilise ? Parce qu’en l’état, que ce soit avec le filtre simple ou double, j’ai surtout l’impression qu’il me sort un café bien trop long (et pas du tout un truc approchant un double shot d’expresso). Je précise pour ceux qui ne connaissent pas la macine, que ce choix à l’écran se trouve sous « expresso » et séparé du choix « café long » ou « americano », donc on s’attend à sortir un (ou deux) expresso.

Et Question 2
Si j’en crois les recommandations d’utilisation de la machine, si le café est moulu correctement (ni trop fin ni trop gros), il devrait commencer à sortir après 8 à 12 secondes d’infusion. Plus tôt et c’est moulu trop grossièrement, plus tard et c’est moulu trop fin.

Alors autant avec le filtre double, j’y arrive sans trop de problème après quelques essais-erreurs et je me retrouve avec un ratio de 1:2 (environ 22g de café moulu pour 44g d’expresso à la sortie) autant avec le filtre simple c’est juste exclu, ça commence à couler vers 5 secondes (et j’obtiens pourtant un ratio de 1:2 aussi, et un expresso de très bonne facture). J’ai bien essayé d’affiner encore la mouture par rapport au réglage utilisé pour le filtre double, mais je tombe dans la surextraction.

Du coup j’ai loupé un truc ou c’est juste que je suis le seul à utiliser le filtre simple et les instructions sont pensées pour le double ? D’après mes recherches, pas mal de gens trouvent le filtre simple trop difficile à utiliser, voire de mauvaise qualité mais bon, on parle aussi de forums où les mecs calibrent leur machine tous les matins avec 5 shots en fonction de l’humidité ambiante etc. avant d’envisager d’en boire un…

Pour ceux qui ne verraient pas de quoi je parle avec les filtres :

Ceci c’est le filtre double

Et ça, le filtre simple (je ne connaissais pas ce genre de design avec d’avoir la machine) :

Question 1 : Le filtre simple est à utiliser avec les réglages « simple » pour obtenir un unique expresso. Le filtre double avec les réglages « double » c’tout.

Question 2 : personnellement mes réglages de moutures me donnent un café qui sort au bout de 6/7 secondes et me conviennent très bien. Il faut surtout surveiller la façon dont coule le café; si ça coule vite et que ça en fout partout, ta mouture est trop grossière et ton café sera léger et acide. Si ça coule en petit filet et que tu te retrouve avec un café très amer, ta mouture est trop fine.

D’une manière générale, les cafés très torréfiés (mélanges arabica et robusta) demande une mouture fine (vers 19 pour moi) et les cafés peu torréfiés (pur arabica) une mouture plus grosse (vers les 26/28 chez moi), mais j’aime pas ces cafés là :smiley: .

Et surtout un même café utilisera toujours le même réglage de mouture; je me suis donc fait un petit Excel qui me liste les différents réglages pour les différents cafés que j’utilise.

Enfin, personnellement, je me fais que des doubles expresso légèrement allongés (des mini américano quoi :wink: ) ou des gros cappuccino; du coup je ne me sert que du filtre double.

Et bien évidemment que tu peux te faire un simple avec le filtre double, mais là, tu gâche !

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Cool merci pour les éclaircissements :smiley:

Un autre truc : pour le filtre double, toujours humidifier un peu le fond (genre tu mets de l’eau dedans et tu la vide sans essuyer) de celui-ci car le système de tassage de la machine est une sorte d’ailette tournante qui appuis sur la mouture; et si le filtre est trop sec, la mouture va tout simplement tourner en même temps que le système et ton café ne sera pas tassé correctement. C’est le seul « bug » du système que j’ai constaté à ce jour.

Le filtre simple n’est pas touché par ce problème car les bords de celui-ci sont rugueux.

Oui ça je fais déjà effectivement (il me semble même que c’est mentionné quelque part dans le manuel ou dans une vidéo officielle).
Merci :slight_smile:

Ma vieillissante La Pavoni étant arrivée en fin de vie après un bonne quinzaine d’années de service quotidien, je me suis tourné vers un classique. La Rancilio Silvia v6, et j’en ai profité pour aménager un peu moins mon coin café.

C’est une machine sans fioriture, beaucoup plus facile à dompter que la précédente, et qui fait un très bon café pour un prix abordable.

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Opération nettoyage de la Dinamica aujourd’hui.
Nettoyage à l’eau de l’unité de broyage, tout le reste au lave-vaisselle.
Et puis nettoyage à la brosse à dents et à l’éponge à l’intérieur, surtout parce que Madame avait tenté un café moulu sans lire le notice et que ça avait fait un gros cake dans la cheminée… :man_facepalming:

Je rebondis sur ton post « nettoyage » je viens de prendre une Siemens EQ500, qui fait du très bon café, mais surtout est un bonheur à nettoyer, la face avant s’ouvre complètement, l’ensemble percolateur vient tout seul et hop juste un bac rectangulaire en plastique ou il faut passer un coup de lavette et on en parle plus. L’unité perco passe pas au lave vaisselle mais juste sous l’eau chaude pour virer les résidus, le reste oui mais au final je le lave à la main, vu l’utilisation intensive c’est compliqué que la machine soit indispo 2h :sweat_smile:

J’ai failli prendre une delonghi mais j’ai eu une super offre sur celle ci que j’avais repéré mais un peu hors budget sans l’offre, je regrette vraiment pas, l’ancienne était une plaie à nettoyer et surtout jamais nickel.

Bon sinon bien c’est un tuerie, café et préparation lactée à foison et moulin céramique, ça faisait longtemps qu’on avait pas bu d’aussi bon café :grin:

Possibilité également de café moulu, et le puit s’enlève et passe également au lave vaisselle ça évite les surprises

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Pour rebondir tout de même sur les dinamica, elles se nettoient très facilement , si on en a une utilisation normale… :smile:

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Hello !

Bon j’ai toujours ma machine à cadé Delonghi Dedica dont je suis très content. J’achète du café moulu mais je me disais que je me prendrais bien du grain pour avoir de la mouture fraiche, d’autant que le café que je prends toujours (Brulerie d’Alré) fait maintenant (alors je ne sais pas depuis quand d’ailleurs) du café en grain.

J’ai pas un grand espace et je suis pas sur un budget de dingue, j’ai vu de la même marque ce moulin qui permet de régler la mouture et la quantité et possède des meules plates. Est-ce que quelqu’un parmi vous à un avis sur ce modèle ou un meilleur produit pour approximativement 100€

EIT : Ha ben tiens il est même a 54€ sur amazon depuis aujourd’hui. Ha il est tellement en promo qu’il est plus disponible

Bon ben j’ai finalement acheté le moulin à café du post juste au dessus. Alors, aucune idée de s’il est mieux ou moins bien que d’autre mais il fonctionne :smiley: .

Le réglage a trouver pour ma Dedica a été un peu compliqué, la mouture conseillé dans la doc bloquait la machine, l’eau n’arrivant pas à couler. Je ne sais pas si c’est normal, si c’est parce que le filtre pressurisé nécessite une mouture plus grosse que ce qu’ils conseillent ou si ma machine commence à avoir de l’age. Enfin bref, j’ai gâché pas mal de café jusqu’à trouver le point où ça coule, qui est un cran avant le milieu. A regarder c’est quand même plus fin que le café moulu que j’achetais et qui passait aussi correctement sur de la cafetière à piston, donc moulu plus gros.

C’est quand même top d’avoir désormais du café en grain, le goût, sur le même café (moulu vers grain) n’a rien à voir. Bien content !

Au final j’ai acheté des paquets de 500g, je met juste des grains pour genre 3 jours dans la machine, le reste est stocké dans un contenant où je peux faire le vide d’air via un bouton qui pompe l’air dedans (DELONGHI - Boite Hermétique 500gr).

Et vu que j’ai l’habitude de boire un café différent l’après midi que le matin et qu’évidemment il n’y a pas de deux réservoirs dans le moulin, j’ai opté pour moudre grosso modo une semaine de café avec la machine et je conserve le café moulu dans une autre boite hermétique qui m’a l’air bien et qui fait le vide d’air de manière ingénieuse, qui m’a l’air parfait pour du café moulu qui peut bien se tasser (Boîte conservatrice inox noir avec vide d'air 250g - Airscape). A voir si c’est la bonne solution, j’ai juste reçu la boite samedi, l’avenir me dira si elle conserve bien le café moulu).

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Petite mise à jour du setup expresso !
C’est toujours du bonheur

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Elle n’est pas un peu foncée la crème?

C’est le filtre Instagram ça :ninja:

Blague à part, c’est top moumoute! Je suis jaloux :slight_smile:

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Mélange italien avec une torréfaction un peu poussée :wink:
Mais qui passe très bien !