Je m’auto-flagelle la gueule pour cette connerie monumentale, je viens de tenter le Skybury et je.
RAAAAH.
Allez, un up d’outre-tombe, mais c’est pour la bonne cause.
J’ai une petite question pour les gens qui, comme Drealmer, achète leur café directement en grain.
Quand je suis arrivé en région parisienne avec mon chtit stock de café espresso en grain, mais ledit stock est hélas maintenant épuisé. Il me faut donc le refaire… Et je ne sais absolument pas quelle boutique vaut le coup ou pas dans le secteur.
Bref, j’aurais besoin d’une bonne adresse…
Deuxième point, chez mes parents on ne se prenait pas la tête : c’était direction grossiste italien, et paf le sachet de “Romcafé Gold”, qu’on aime bien car à la fois puissant et fin en terme de goût. Qu’avez-vous goûté comme variétés de grains, et qu’en avez-vous pensé ?
Dans le puissant, tu as le café de colombie-medelin: fort, avec un bon goût de café. En un peu moins fort et en plus aromatique, tu as aussi le papouasie-nouvelle guinée que j’adore, mais qui est dûr à trouver. Aussi, le costa-rica est aussi assez fort, mais relativement acidulé.
Après, le reste, j’aime moins. Mais ca vaut le coup de tester différents torréfacteurs. Sur une même origine, on obtient des goût très très différents tant la torréfaction est un art subtil et délicat. A bordeaux, tous les torréfacteurs font à peu près les mêmes tarifs (4€/250g, edit), mais par contre, la différence de qualité est assez énorme de l’un à l’autre… (Régus rulez).
[quote=« mad_penguin, post:42, topic: 9819 »]Allez, un up d’outre-tombe, mais c’est pour la bonne cause.
J’ai une petite question pour les gens qui, comme Drealmer, achète leur café directement en grain.
Quand je suis arrivé en région parisienne avec mon chtit stock de café espresso en grain, mais ledit stock est hélas maintenant épuisé. Il me faut donc le refaire… Et je ne sais absolument pas quelle boutique vaut le coup ou pas dans le secteur.
Bref, j’aurais besoin d’une bonne adresse…
Deuxième point, chez mes parents on ne se prenait pas la tête : c’était direction grossiste italien, et paf le sachet de « Romcafé Gold », qu’on aime bien car à la fois puissant et fin en terme de goût. Qu’avez-vous goûté comme variétés de grains, et qu’en avez-vous pensé ?[/quote]
Si t’es pas loin, je recommande chaudement « La brûlerie du Rendez-vous » (dans la rue du même nom, paris XIIe). Fort sympathiques, prix corrects, possibilité de moudre le café au gabarit désiré (pratique pour certaines machines un peu touchy genre krups 
), une carte des thés à mourir, et je parle pas des cafés de petits exploitants qu’ils dégottent… :crying:
[quote=« Drealmer, post:39, topic: 9819 »]1. sortir le percolateur le brancher
2. sortir le moulin et le brancher
3. sortir la boîte avec les grains
4. moudre les grains
5. nettoyer le filtre et la poignée
6. mettre la mouture dans le filtre et tasser
7. mettre la poignée sans le filtre
8. faire couler une tasse d’eau chaude pour nettoyer la tête et chauffer la tasse
9. démonter la poignée, mettre le filtre, serrer bien fort
10. rincer la tasse sans la refroidir
11. percoler
12. enlever la poignée
13. rincer la tête de percolation
14. boire le café en poussant des petits couinements
15. tout ranger
Moi ce que j’aime dans les percolateurs traditionnels, c’est que quand tu bois ton café, tu sais que tu l’as mérité.[/quote]
Je saute plein d’étapes Et surtout je ne m’emmerde pas à sortir/ranger le perco et le moulin à chaque fois. Déjà, j’ai plus les cartons. Et quand j’ai fait ma cuisine, j’ai prévu d’entrée de jeu leur place et qu’ils aient chacun leur prise électrique dédiée.
Je suis curieux d’expérimenter les petits couinements en buvant mon café :crying:
Ah sinon, le torréfacteur chez qui je vais à Toulouse (place Victor Hugo, enfin une rue à côté) n’est pas très cher (celui que je prends revient à 14.50€ le kg, en grain non moulu, un mélange « façon italien » juste délicieux)
J’ai essayé plusieurs autres torréfacteurs à Toulouse, que j’ai trouvé beaucoup moins bien voire à chier (le dernier que j’ai essayé, sur les dernières tasses du paquet de 250g en grain que j’avais pris, le café était… salé?!!)
Au hasard, café Kenyan ?
Dans les cafés bizarres, il y a ceux qui ont un fort goût de terreau, genre Haïti en particulier.
Sinon, quelqu’un a goûté les cafés australiens super-rares?
[quote=« vectra, post:47, topic: 9819 »]Dans les cafés bizarres, il y a ceux qui ont un fort goût de terreau, genre Haïti en particulier.
Sinon, quelqu’un a goûté les cafés australiens super-rares?[/quote]
Ouais, des arabicas ultra-forts, dégueulasses de mémoire…
Quitte à taper dans du bon café, autant essayer le meilleur d’entre tous (à mon sens) : le « Blue Mountain » de Jamaïque. Un arôme et une douceur inattendus pour du café.
Sans amertume aucune.
Le paradis à portée de papilles, en somme.
Effectivement, si on en croit les spécialistes, le Jamaican Blue Mountain est un peu le nirvana en terme de café.
Après faut en trouver …
Edit: et pouvoir se le payer aussi (~90$ le kilo)
J’en ai bu deux-trois tasses chez un torréfacteur en exposition. C’était pas trop cher (dans les 3€ la tasse), mais j’ai pas spécialement “apprécié”. Je l’ai justement trouvé trop léger, mais c’est une question de goût je suppose.
De torréfacteur aussi, peut-être. J’étais pas encore très à fond dedans à l’époque, mais pour le peu de café que j’ai pu lui acheter, j’ai pas trouvé que c’était un foudre de guerre…
[quote=« baalistik, post:49, topic: 9819 »]Effectivement, si on en croit les spécialistes, le Jamaican Blue Mountain est un peu le nirvana en terme de café.
Après faut en trouver …
Edit: et pouvoir se le payer aussi :crying: (~90$ le kilo)[/quote]
Ouais, mais c’est pas le café « de tous les jours »
Mais effectivement au goût, c’est tout un poème…
Dans 95% des cas, les grains de blue mountain traînent depuis des semaines voire des mois chez le torréfacteur, vu le prix c’est normal. D’où la plupart du temps un café “quelconque”.
Perso je recommande fortement le café… qui est le plus vendu chez votre torréfacteur. Plus de débit = plus frais.
Tu en trouves, du blue mountain?
Tu étais sur Bordeaux, non?
Question bête, à l’époque de ma machine (depuis je suis passé du coté obscur “what else”) j’achetai mon café sur le net chez La brulerie. C’était de plutôt bonne qualité mais ça date de bien 6 ans, si quelqu’un d’autre a un retex sur ce site.
[quote=« Ghanja, post:52, topic: 9819 »]Dans 95% des cas, les grains de blue mountain traînent depuis des semaines voire des mois chez le torréfacteur, vu le prix c’est normal. D’où la plupart du temps un café « quelconque ».
Perso je recommande fortement le café… qui est le plus vendu chez votre torréfacteur. Plus de débit = plus frais.[/quote]
Oui et non… quand t’as la chance d’être bien avec ton torréfacteur local, ils te filent généralement les dates de livraison
Mais effectivement, gaffe aux cafés entreposés trop longtemps à l’air libre… ça tue pas mal la saveur des graines.
Sinon dans les adresses parisiennes il y a aussi La brûlerie des Gobelins sur l’avenue du même nom, à l’intersection avec la rue Claude Bernard (limite Ve XIIIeme)
Je n’y suis pas allé depuis longtemps mais j’en garde un excellent souvenir.