Couteaux japonais de cuisine


#21

Vous êtes en train de dire que c’est pas le petit papa noël qui apporte les cadeaux ? :cry:


#22

Si c’est à la demande de la personne, no pb, je faisais juste remarquer que les cadeaux de cuisine à une femme pouvait être mal interprétés :wink:
J’aime cuisiner, j’ai découvert ça ya 3/4 ans grâce à ma femme qui cuisine bien aussi. Mais tous les soirs je suis derrière les fourneaux, et si on a du monde (rarement vu notre appart) je m’en occupe généralement du début à la fin. Changer les outils (les couteaux/casseroles/…) et les produits (produits du marché) ont été le déclencheur : “Quoi un simple truc peut etre SI bon ? ok je m’y mets…”

Et puis ça a ce petit coté LEGO de geek… sauf que c’est avec des couteaux : GNIARF GNIARf GNIARF (insert evil laugh)

Revenons à nos moutons (en gigot), je note la marque. Je veux en demander à Noël aussi, je voudrais changer mon petit à légume et me prendre un moyen plus récent que celui que j’ai. Si t’as l’occasion d’essayer, au moins qu’ils tiennent bien en main et qu’ils soient bien équilibrés.


#23

Ce topic est sponsorisé par Dexter ©  :slight_smile:


#24

[quote=“FMP_thE_mAd, post:20, topic: 55944”][/quote]

Je pense qu’elle veut faire passer un message… :stuck_out_tongue:


#25

[quote=“Rabban, post:24, topic: 55944”][/quote]
Oh ça fait longtemps qu’elle le passe :wink: Mais du coup elle préfère s’occuper de mes fringues de A à W (les chaussures je le fais moi même quand même), et ça me va très bien :slight_smile: Ca fait 12 ans que ça dure, et on a l’intention que ça dure encore longtemps :wink:

Bon revenons à nos moutons : j’ai trouvé une coutellerie à 50 bornes de chez moi (c’est la plus proche…), faut juste que je trouve un prétexte pour y aller. Après ça sera Toulouse (donc si vous avez des adresses à Toulouse, je prends aussi ; les pages jaunes n’en donnent que 4, mais si ça se trouve il y a des magasins qui vendent des couteaux sans qu’ils ne soient référencés en coutellerie).


#26

Des adresses à Toulouse, je prends aussi pour le coup, j’aimerais bien avoir des bons ustensiles moi aussi ^^


#27

Pour info, il y a une offre vente privée sur les couteaux Zwilling
Edit: c’est jusqu’à 6h demain matin !


#28

Rahh punaise ma femme a un compte ! Je vais voir ça.
EDIT : bon j’ai pas trouvé, il doit falloir un compte plus ancien pour voir la vente.

Mais sur Amazon j’ai vu un set de couteaux Zwilling Pro à 133€ (au lieu de 180). D’après les descriptions du site Zwilling ça a l’air bien. Je creuse un peu mais ça a l’air d’une piste intéressante. Ceux-là.
Je rajouterai un couteau à steack et une pierre à affuter (Zwilling recommande leur affuteur bizarre avec des rouleaux : c’est nul ou c’est bien pour un amateur ?).

Mais je n’arrive pas trop à voir lesquels sont les mieux sur le site de Zwilling : il y a plein de gammes différentes.


#29

[quote=“FMP_thE_mAd, post:28, topic: 55944”][/quote]
http://fr.vente-privee.com/catalog/universe/operation/39634/site/1
=> je ne crois pas qu’il faille de l’ancienneté.


#30

[quote=“FMP_thE_mAd, post:28, topic: 55944”][/quote]

C’est un bon kit, mais extremement basique. Perso, il manque ca dans le lot : http://www.amazon.fr/Zwilling-38408-181-0-Couteau-Santoku-Alv%C3%A9ole/dp/B009ZB85KC/ref=sr_1_1?s=kitchen&ie=UTF8&qid=1415833079&sr=1-1&keywords=38408-181-0

Et j’insiste, allez chez un coutelier. Prendre les couteaux en main, voir leurs poids, leurs differences, la garde, les couleurs. Tout va jouer, et il vous dira ce qu’il faut savoir en 5min plutot qu’en 3h de recherche sur un site en allemand. Apres, achetez ou vous voulez, mais ca merite le detour.


#31
Bon, j'vais ptêt passer pour un hérétique, mais j'me considère comme un assez bon cuistot (aka j'fais de la bouffe à peu près tous les soirs, et pas du picard à réchauffer), et mes outils de travail, ben c'est du Tupperware. Alors oui, blabla commercial et tout le toutim, mais dans les faits, eh ben il ont du très bon matos.
 
J'ai donc toute leur série de couteau "Universal Series" comme ici en scrollant dans la liste ou par exemple ici pour le détail d'un des couteaux, pris au pif.
 
Ils sont pas forcément très chers (20 à 40€ le couteau), mais franchement, c'est vraiment de la bonne came. Je suis pas un professionnel, et je prends vraiment plaisir à utiliser mes couteaux. Couper une tomate est pas vraiment un challenge, avec ou sans la peau, par exemple. Ca marche pour n'importe quel aliment, j'me suis jamais encore dit, avec mon set de 5 couteaux (petit couteau, couteau classique, couteau classique à dents, couteau grand et large, couteau à pain), "merde, il me manque ça pour faire ça". 
 
Bon après, je lève pas des poissons tous les matins, faut ptêt un couteau spécifique, mais bon, si le couteau est aiguisé et fin, j'vois pas comment ça empêche de faire quoi que ce soit. 
 
En plus de ça, j'ai un couteau en céramique assez haut de gamme me semble (70€ le couteau de 20cm de lame), et un couteau de boucher (les lames carrées là, ramené de Thaïlande en cadeau), qui me permet de gérer les grosses découpes de viande notamment.
 
A dispo pour avoir plus de détail, c'est un cadeau qu'on m'avait fait, et franchement, ben yabon.

#32

“Le seul couteau vraiment indispensable dans une cuisine, c’est le couteau d’office”

(dixit un copain chef)


#33

[quote=“fabiouchka, post:32, topic: 55944”][/quote]
je connaissais pas son nom, je l’appellais couteau à légumes. Mais en effet, c’est celui que j’utilise 80% du temps.


#34

Yo ! 

Attention si tu achetes des couteau japonais , les japonais adorent les couteaux ultra spécialisé et si tu fais pas gaffe tu risque rapidement de cassé la lame .

et d’ailleurs gaffe si ta femme est gaucher la plupart des couteaux jap sont en biseau , ce qui peut nécessite un temps d’adaptation. ou acheter des version pour lefty :smiley:

si tu veux pas te faire chier , le bon vieux hachoir chinoise ou le couteau du chef francais reste quand meme une valeur sure 


#35

[quote=“fabiouchka, post:32, topic: 55944”][/quote]

Mouai . Je préfère carrément le couteau du chef (éminceur) 
celui de 20/30 cm pour émincer tout ça.


#36

Zwilling ici aussi, et en plus sur vente privée la semaine dernière. Attention plusieurs séries chez eux. J’ai les four star et franchement c’est de la boulette.

J’en ai jeté un à la poubelle par erreur (couteau “universel”), quand j’ai vu la vente privée, j’ai remplacé par un kit qui comprenait le fameux universel


#37

Les “Four star” par rapport aux “Pro” c’estmieux ou moins bien ? Difficile de faire la différence.

Je pense partir sur le set de 3 couteaux mis plus haut (tant qu’il y a les soldes Amazon), et peut-être rajouter le couteau que mets Ana-l en lien (elle n’en a pas des comme ça, et tout de suite ça fait cuisinier quoi).

Pour l’aiguiseur : y en a qui ont l’aiguiseur Zwilling ? Ca parait pratique mais est-ce que ça n’abime pas trop les couteaux ? Sinon pierre à affuter mais c’est pas trop contraignant à utiliser ?


#38

L’auiguiseur je suis moyen fan, je sais pas trop pourquoi, la pierre, c’est le meilleur rapport qualité prix mais faut le faire quoi. Bon, apres, c’est 15min par an hein. Perso, j’aime beaucoup les fusils, c’est 10s avant de s’en servir, et super efficace.


#39

Perso, en couteaux de cuisine “haut de gamme”, je recommande ça : http://www.evercut.fr/

C’est Français, garanti à vie, et un pote cuisinier à qui j’en ai offert un pour son anniv en est très content. En plus ils ressemblent (dans mon esprit) à des couteaux japonais.

J’en ai un depuis quelques années, je l’utilise dès que je cuisine (donc plusieurs fois par semaine) et il coupe encore comme au premier jour, sans jamais avoir été réaffûté.


#40

Merci pour le retour, j’en ai toujours cherché et jamais trouvé sur ces couteaux la.