Pour toutes les questions que tu poses, tout dépend de l’infrastructure réseau. Généralement, tous les terminaux (ordinateurs ou borne Wi-Fi) sont connectés à un switch avec des liens ayant un débit inférieur au lien qui relie le switch au reste du réseau (uplink). Par exemple, tu pourrais avoir ce genre d’architecture :

Ici, les PC et les bornes sont connectés au switch avec les liens 1 Gbps alors que le switch est connecté au reste du réseau avec un lien 10 Gbps (uplink en rouge sur le schéma).
De nos jours, les liens entre les équipements d’une infra réseau LAN pro sont souvent à 10 ou 40 Gbps pour pouvoir absorber la charge. Le goulot d’étranglement principal est toujours la sortie sur le WAN (intranet / internet). Avec ce type d’infra, le PC peut pleinement utiliser son lien 1 Gbps et la borne Wi-Fi également (par contre, les utilisateurs de la bande Wi-Fi doivent se partager celle-ci). Du coup, avec une infra correctement dimensionnée, les terminaux n’ont pas besoin de se répartir le débit. Si le serveur est sur le même réseau, ils peuvent en profiter pleinement (s’il est sur un autre réseau, le WAN, à nouveau, sera le point de saturation).
Là où ça se complique, c’est quand l’uplink devient saturée (que ce soit un lien vers le reste du réseau local ou un lien vers intranet / internet). Dans ce cas, par défaut, c’est du best effort. C’est premier arrivé, premier servi, peu importe si ça vient du Wi-Fi ou du filaire (un switch gère des trames, peu importe le type de support par lequel elles arrivent). Le port uplink qui sature est capable de bufferiser pour encaisser un tout petit peu la charge. Quand le buffer est saturé, les paquets sont perdus (drop).
Pour éviter le côté anarchique du best effort, on peut mettre en place une politique de qualité de service (QoS). Dans ce cas, on va demander au switch de donner la priorité à certain flux (en fonction des IP, des ports utilisés, etc … c’est l’humain qui décide). Ainsi, on peut créer plusieurs classes de services et les classer par priorité. Ensuite, le switch va envoyer les paquets réseaux sur le port d’uplink saturé selon cette priorité. Tous les paquets n’ont prioritaire qui dépasse la capacité du port d’uplink seront soit (par défaut) droppés, soit retardé (shaping).